做蛋糕和做人一样老老实实，不骗人味道才最好！ - 茶马花街 · 邱氏益品 - 如果你去到贵州兴义，提起邱家鸡蛋糕，没有不知道的。甚至一些有亲戚朋友在贵阳、安顺的兴义人，也常会收到这样的电话：“方便的时候，带几盒邱家鸡蛋糕来。” 邱仕益，【邱氏炭火烤蛋糕】的第四代传人，也是【邱氏益品】的创始人。1897年，邱仕益的曾祖邱庭刚在兴义开了一家做鸡蛋糕的小店，凭借良心的用料、精细的制作、柔软香甜的口感，很快便声名鹊起。历经120年的代代传承，如今，【邱氏蛋糕】已经成为兴义乃至贵州中式糕点的一张名片。 【邱氏炭火烤蛋糕】遵循百年古法，坚持纯手工制作，仅用生态土鸡蛋、优质面粉、精制白糖和农家炼制的无添加猪油作为原料，整个过程不添加一滴水，确保蛋糕绵密柔韧的口感。首先，将鸡蛋的蛋清和蛋黄进行分离，将面粉、白糖加入到蛋黄中，搅拌均匀；再将蛋清打发起泡后，加入到浆液中，再次搅拌均匀。将烤盘底部涂抹猪油后，倒入原浆。将烤盘放到底火上，烘烤蛋糕底部，应注意随时调整底火的温度，以保证蛋糕底部受热均匀；同时蛋糕表面用面火烘烤，利用杠杆原理忽上忽下，调整蛋糕表面受热区域和温度，以保证蛋糕表部受热均匀。 20分钟左右，待蛋糕焦黄时，在表面重上一层薄油，撒上白芝麻，香喷喷的烤蛋糕便做成了！如今，除了经典的烤蛋糕之外，【邱氏益品】还研发出了拔丝蛋糕、手指蛋糕、枣沙蛋糕、蛋糕饼干等新产品，味道也是相当的赞！